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人间焰火气，最抚凡人心。广西云-广西日报特别推出“广西焰火”专栏，记载焰火人生里普通者的故事。2026年4月23日起，专栏推出第六期“八桂粉事”系列报道，带您尝遍广西特征米粉。从一碗粉的百味交融中，读懂地域文明与城市风骨；在升腾的焰火气里，洞悉当地经济的耐性与生机。
舌尖的神往，总能跨过山海。万千网友对柳州螺蛳粉的偏心，藏着这座工业之城最滚烫、最动听的焰火邀约。
“五一”假日，坐落柳州市青云民生商场邻近的螺蛳粉主题文明墙招引全国各地游客打卡。唐绍怡 摄
5月4日，柳州市柳北区雅儒路东四巷与广雅路北四巷路口，空气中萦绕着螺蛳汤的酸辣鲜香，民高螺蛳粉店门口排起长队。队尾，拉着行李箱的内蒙古游客李女士和同伴们，眼里满是等待。跨过千里，只为这一口地道风味。
店内门客满座。配料台旁，一锅用螺蛳、筒骨和十余种配料熬制而成的红汤浓稠鲜亮，一股浓郁浑厚的鲜香混着酸笋的爽直、辣椒的火热，直往鼻尖钻，非常“上头”。
店东覃勇四肢利索，将干爽的米粉下入滚烫汤锅快速烫熟，捞出装碗；随后，顺次铺上酸笋、木耳、湿腐竹、花生米、黄花菜，再舀起一勺滚烫螺蛳汤，稳稳浇入碗中，鲜辣香气瞬间充满开来。
这股地道的柳州风味，也招引了远道而来的学艺之人。“今日现已尝了4家螺蛳粉，就属这家最对味。”来自黑龙江的黄先生，景仰来到民高螺蛳粉店学习螺蛳粉制造技艺。
多年来，覃勇先后教授技艺给来自吉林、山东等地的500多名学徒。“让更多人把握规范制造技艺，才能让柳州螺蛳粉名更正、味更纯，走得更远。”覃勇坦言。
关于滋味的传承与开展，万家螺卤味螺蛳粉负责人黄华彬有自己的据守与立异。他敏锐捕捉到外地门客需求，将传统门店烹饪技艺融入现代化出产线，推出冰鲜、爆炒等螺蛳粉品类，让远方门客也能尝到地道柳州味。
万家螺工厂厨房里，厨师正奋力翻炒螺蛳，将传统烹饪的匠心，融入每一口螺蛳汤中。“咱们坚持人工炒螺，机器炒不出那种镬气。”黄华彬口气笃定。
柳州螺蛳粉的来源议论纷纷。在柳州人的记忆里，这碗粉源于20世纪80年代初的夜市摊点；而文明学者蒙曼“柳州螺蛳粉是两万年的螺、五六百年的粉，再加上两百多年的酸笋等混合在一起的”解读，则道出了这碗粉承载的“时刻故事”。
2014年，柳州迈出螺蛳粉工业化探究的要害一步。首张预包装食物出产许可证颁布，首家袋装螺蛳粉出产企业诞生，柳州螺蛳粉从此进入工业化出产、袋装速食年代。从当地小吃到远销全球的“网红”食物，2021年，柳州螺蛳粉制造技艺列入国家级非物质文明遗产代表性项目名录。
现在，柳州已构建完好的螺蛳粉全工业链规范系统，571项规范掩盖全工业链6个子系统。
图为柳州职业技术大学的柳州螺蛳粉工业学院里，大学生正在学习工业流程。柳州职业技术大学供图
图为融水春蕾女童团体参与柳州螺蛳粉研学，观赏柳州螺蛳粉工厂出产线和螺蛳粉文明博物馆。唐绍怡 荣珍珏 摄
“全国柳州螺蛳粉实体店超5万家，预包装柳州螺蛳粉远销30多个国家和地区，2025年全工业链出售的收益达813亿元。”柳州市螺蛳粉协会会长李冰介绍。
买全国，卖全球。十余年沉积，柳州螺蛳粉的格式益发开阔。新疆、贵州的辣椒，山东、河南的花生，东北的木耳……来自全国各地的优质食材，一起造就了一碗地道柳州螺蛳粉。广西沪桂食物集团更是以全球视界，研制推出100多个不同口味的产品，不断拓宽着螺蛳粉的味觉地图。
柳州把对门客的热忱与诚心，藏在每一处文旅细节里：螺蛳粉文创产品移风易俗，充盈游客行囊；螺蛳粉工业园化身特征景区，招引各地游客沉溺式体会……
五一长假日间，钢琴师、螺神螺蛳粉主办人张泰华在柳州市青云民生商场旁巨大的螺蛳壳浮雕里演奏钢琴曲，招引了许多游客停步。唐绍怡 摄
国潮让柳州螺蛳粉更显“年青态”。柳州青云商场内的巨型立体螺神墙画，交融了传统财神形象和卡通元素，成为游客打卡柳州的必到地标。“最初规划这个形象，就为了招引年青一代的重视，把城市文明手刺擦得更亮。”平面规划师老渔更关怀柳州螺蛳粉的文明出现。
1500公里外，一碗粉连着两岸友情。2010年，土生土长的柳州人韦晴雯在台北开起螺蛳粉店。现在，这份酸爽滋味，早已融入台湾同胞的日常。“我期望台湾的每一碗螺蛳粉，都是纯粹的‘柳州味’。”话语里，是游子对家园最深重的酷爱。
柳州妹韦晴雯把柳州螺蛳粉带到了台湾岛，图为韦晴雯出产的行将上市的米粉米线产品。韦晴雯供图
当柳州螺蛳粉一年又一年在美国广场闪亮上台，那流动在舌尖的酸辣鲜香，早已成为中国人文明自傲最鲜活的表达。
这碗粉，是柳州融入焰火的城市印记，是刻在国人味蕾里的经典滋味，更是风行全球的东方风味；它裹着一座城的温情焰火，藏着柳州人敢闯敢拼的热忱干劲，也承载着这座城市拥抱国际的敞开胸襟。
